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“落实党的二十大精神在基层·交通人的一天”系列报道之九：用心保障舌尖上的安全

来源: 吉林省交通运输厅 >发布时间：2023-04-26 作者：佚名

　　4:00-6:00，晨风微凉，省交通物业有限公司副经理岳淑凤就来到机关食堂，开始了新一天的第一轮巡查——从后厨到食堂再到食堂外围，她边查看边叮嘱工作人员：口罩戴好、用气小心、材料备全、做好保温、加强保洁……

　　今年，是岳淑凤在省交通物业有限公司工作的第22个年头，从最初的食堂主管到分管整个食堂管理部，多年来，她见证了机关食堂一次又一次的发展变革，也在日复一日的工作中不断成长并积蓄着对食堂工作的热情。

　　“我们总能看到她忙碌的身影，在食堂大厅、库房、加工间、烹饪间，工作起来认真负责，不厌其烦。特别是每天下班前，她总是要转遍食堂每一个角落，确保所有食品安全关键点管控到位，才放心离开。”食堂管理部员工闫秀侠说，食堂工作繁重，休息时间也不规律，但岳淑凤总是耐心细致、精益求精。

　　四次巡查保障职工食品安全

　　6:30，食堂工作人员已全部到岗，为他们安排好工作区域、交待好注意事项之后，岳淑凤开始了第二轮巡查。因为再过半小时左右，食堂第一波进餐“早高峰”就来了。

　　巡查过程中，她要求工作人员认真备餐，严格按规范操作。就餐高峰期，岳淑凤跑上跑下，帮忙补菜。7：50的第二波“早高峰”也跟着到来，岳淑凤也一直忙碌到8:30。

　　刚忙完早餐高峰期，采购的当日食品也到了，大批新鲜和有质保的食品涌进食堂，所有食材她都亲自带领工作人员查验，严格做好原材料的把关。

　　9:00-10:00，岳淑凤开始了第三轮巡查。她在各个岗位操作间来回穿梭，抽空还要回办公室处理一些人力资源、党建综合等工作。事后又马上进入厨房检查水、电、气等设施设备，提醒工作人员发现问题及时上报，避免耽误中晚餐的供应。

　　11：00，午餐即将开始了，岳淑凤提前进入食堂检查餐台卫生，看到餐台有油腻的手印，便当即叫来服务员一同擦洗。忙完午餐准备工作，岳淑凤第四轮巡查开始了。这轮巡查中，她着重查看食品保温情况和加工过程的规范性，发现葱花、油、醋等免费辅料不足就提醒增补，发现工作人员口罩佩戴不规范就提醒改正。

　　11:30，午餐高峰来临，这是岳淑凤一天最忙碌的时刻，她和部门员工齐上阵，帮忙维护进餐秩序。“食堂工作最重要的就是做好食品安全，多巡查多检查多提醒，才能将隐患消除。”岳淑凤说。

　　科学配餐避免食品浪费

　　13：30，午餐结束后，岳淑凤带着各岗位厨师召开“排菜会”，分析当日菜品反响情况、菜品未达到效果的原因和后续改进事宜；再根据季节变化研究制定第二天的菜谱，做到主菜不重样。同时，根据职工用餐人数下单备料，尽量精确到斤两，避免食材浪费，形成分析总结创新机制。

　　14：00，岳淑凤严格检查各岗位工作完成情况、卫生情况、食材存放是否妥当等。到保安部查询大厦各单位是否有加班人员需要用餐，并按照加班人数协同食堂管理部值班人员准备晚餐。

　　16：00，她就当天工作进行查缺补漏，记录总结当天所有工作开展情况和出入库品等事宜，并进行当天成本核算和确定第二天菜谱编制。

　　坚守初心诠释党员担当

　　勤勉、细致、务实、奉献是岳淑凤在工作中的座右铭，不断鞭策她在日常工作中，认真耐心地对待每项内容，不厌其烦地把一件件平凡的小事情持续地做好。在2022年两次近4个月的防疫封控期间，她始终坚守在大厦，组织提供1.4万余人次的早中晚餐保障。特别是2022年12月中旬，在大厦物业员工陆续感染离岗返家，服务保障人员严重短缺情况下，她每天的工作时间最多达16个小时以上。在厨房人员全部感染离岗就剩她自己的情况下，为了保证60余名驻守大厦职工的每日三餐不受影响，她每天佩戴四层口罩，独自1人连续5天准备三餐并配送到位，保证大家按时吃上热乎的饭菜。

　　在大厦每日高效运转的背后，有这样一群服务保障人员，他们如岳淑凤一样，始终坚持服务保障至上理念，日复一日、年复一年地付出和奋斗，默默无闻用实际行动诠释着敬业和担当。（王秀峰）