清明草的美味
来源: >发布时间：2021-05-25 作者：
大新公路养护中心 ?陆月雅
田间稻谷入仓，新的播种还未开始，辛勤了两季的田地开始歇息，稻田里的水淅沥沥地排干了，阳光微微一晒，清明草的幼苗便争先恐后地冒了头。每当这个季节，我家便会飘出黑糍粑的糯香。
在那个艰苦的年代，连野菜都是珍贵的，用清明草制成的黑糍粑是孩子们不可多得的美食。妈妈制作糍粑的手艺传自姥姥。清明草叶嫩花黄，在田里蹲上半个时辰便能掐下十几斤。在阳光下仔细筛选，将稻土、杂草、植物种子都去除干净，再将它们晾晒一天。同时准备一个十分重要的配料——草木灰。把灶台里存了一年的草木灰用簸箕筛过两次，再用细孔的白纱裹起来浸在热水中，直到完全浸透，再将它悬挂在干净的容器上方，等水沥干。
第二天，将清明草实实地压在高压锅里，在中央挖开五厘米的窝窝，将草木灰水慢慢倒入其中，直至完全浸泡，没过清明草，放在灶台上慢慢熬，柔软纤维，软化茎叶。一层层淡淡的植物香气漫开来，沁人心脾。落了些尘灰的石舂被擦洗干净，二三人轮流舂这些茎纤叶肉。随着一下下的打击，茎脉被慢慢揉开了，化作一团团墨绿的云。接下来是添糖。当筷子一下子便能将冷水中的糖浆夹起拉成凝结的糖丝时，证明糖浆已经足够粘稠，可以起锅了。而后将舂好的清明草、熬好的糖浆、白糯米糅和，就成了糯黑的、柔和的、绵软的糍粑。
妈妈会用经过热水冲刷的阔叶木的叶子包裹糍粑，叶子大概有成人的两个巴掌大小，厚实不易弯折。在叶子凹凸的背面抹上一层薄薄的花生油，再放上黑糍粑，前后左右裹起来，一个个放上蒸笼。蒸上两刻钟，等到叶子的香完全渗入那一团团黑糍粑里就好了。
静静地坐在晴暖的午后，守着一灶台的火。看着明晃晃的火一下一下地舔着炭黑的锅底，听着那咕噜咕噜的翻滚声，嗅着草木柴火燃烧后的香，在蒸汽氤氲的小小空间中，可以感受到食物的香气慢慢从盖得并不严实的锅盖缝隙中飘散开来，飘香四溢，十分勾人。过了约莫两刻钟，掀开锅盖，在一片朦胧的雾气中窥见翻滚着热气的食物，扑面而来的蒸汽是食物的温度。这样色香味俱全、暖胃暖身暖心的场景令人回味无穷。
美食总是要分享才会更加美味。我把第一锅的黑糍粑先分给街坊邻里，一起暖暖肠胃。街坊邻里的情意也在一次次点心、小吃的来往中变得更加牢固了。
